Berenjena Salteada

Este es un plato vegetariano, saludable y muy versatil ya que puedes saltear la berenjena con cualquier vegetal y hasta nueces.
Yo te daré la receta de como las hago yo.

6 Berenjenas China's
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cebollas Morada
2 Cucharadas sazón

Preparación:
Cortar las berenjenas en trozos pequeños (sin pelar).
Cortar la cebolla en trozos medianos.
Calentar el aceite de oliva en una sarten anti adherente, echar la cebolla y las berenjenas y cocinar a fuego bajo.
Agregar el sazón moviendo cada dos minutos.
Cuando estén mareadas y cocinadas subir fuego por un minuto para dorar.
Se puede servir como plato sólo o con arroz.

Salsa de Tomate para Pastas o para Cocinar.

Si eres una de las personas que me conoce seguro me escuchaste decir muchas veces lo mucho que odio las pastas y salsas de tomate.
Por que?
Mi razon es que tienen muchos colorantes y preservantes los cuales son daninos, tambien se que las empresas que las hacen las hacen con los tomates que ya no sirven para nada mas, es decir podridos.

Si la vas a usar para cocinar el unico ingrediente que vas a dejar fuera es la Albahaca.

Ingredientes:

1 Libra de tomates Bugalu bien maduros
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Paquete de Albahaca fresca (si es para pastas)
2 Cucharaditas de azucar morena
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sazon al gusto
Oregano
3 Cucharadas de queso Parmesano o Picantino si es para pastas.

Preparacion:

Cortas todos los tomates bien finos.
Cortas la albahaca bien fina.
Pelas el ajo y los machacas en el pilon.
Cortas la cebolla en pedacitos.

En una olla pones a calentar el aceite de oliva, le echas el ajo y la albahaca para que el aceite coja ese sabor.
Luego le echas los tomates, la cebolla, oregano y el sazon.
Lo dejas cocinar un rato y le agregas un poco de agua y el azucar.
Dejas que hierva a fuego bajito hasta que este hecha una pasta.
Le agregas el queso si es para pastas.

Despues solo la dejas enfriar y la congelas en un frasco o en una bandeja de hielo, asi usas lo que necesites cuando lo necesites.

Sazon Completo en Polvo Casero.

Si eres vegetariano seguro se te hace dificil encontrar un Sazon completo que no tenga productos provenientes de los animales.
Y si tu asunto es la salud probablemente se te hace dificil ya que contienen mucha sal, grasa y MSG (glutamato monosódico), tambien conocido como el asesino silencioso ya que causa muchas enfermedades incluyendo cancer, se dice que es mas danino que muchas drogas, la nicotina o el alcohol.

Ingredientes:
 Las cantidades y especias las puedes variar dependiendo de la cantidad de sazon que quieras y las especias que te gusten.

Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Apio en polvo
Azafran (bueno para dar color)
Pimienta en polvo (si es que te gusta en tus comidas)
Cilantro en polvo
Oregano en polvo

Para preparar mezclas todas estas especias en un plato y luego las viertes en un frasco donde puedas guardarlo.
La sal se la puedes agregar a tus comidas a medida que quieras.
Recuerda que puedes hacerle las variaciones que quieras.

Chofan Vegetariano en Arroz Integral:

Ingredientes:

1 Repollo Morado Pequeno.
1 Lata Pequena de Hongos
1 Paquete de puerro
1 Aji Cubanela
1 Cebolla
4 Tallos de apio
1 Lata de maiz dulce
Brocoli
1 Zanahoria mediana
3 Huevos
1/2 Taza de Salsa China
2 Cucharaditas de aceite de ajonjoli
3 Tazas de arroz integral.

Ten en cuenta que es de esta manera que yo lo hago basandome en los Vegetales que me gustan, tu puedes agregar o quitar cualquier cosa ya que este es un plato que puede ser muy diverso.

Lo primero que debes hacer es cocinar el arroz integral.
Lo puedes cocinar en una olla arrocera agregando las 3 tazas de arroz y 6 tazas de agua.
Es importante no agregar sal ni aceite al arroz.
Si lo vas a cocinar en la estufa remoja el arroz en agua por 2 horas, luego le botas el agua y lo pones en una olla con 5 tazas de agua y a fuego lento cuando el agua de consuma.

Cortas todos los vegetales en pedacitos y los lavas en agua con cloro por media hora para evitar enfermedades intestinales.
Luego los lavas con agua de botellon.

Preparacion:

En una olla grande pones el aceite de ajonjoli a calentar y le echas los vegetales a sofreir, luego agregas el arroz cocinado y le vas agregando el maiz, los hongos y la salsa china.
Si gustas le puedes agregar un poco de sazon completo, pero mucho cuidado que no te quede salado.

En una sarten aparte cocinas los huevos revueltos y luego se los agregas al chofan.

Esto puede ser un plato principal o acompanante.

Pinchos Vegetarianos

A muchos nos pasa que cuando nos invitan a una parrillada no hay nada vegetariano para comer, pues aquí está la solucion, no sólo para cuando te inviten sino también para que puedas hacerlas en tu casa.

Necesitarás todos los vegetales que te gusten y los palitos para los pinchos.

Así los hago yo:
1 Berenjena
1 Cebolla amarilla
1 Aji Morron verde
1 Aji Morron rojo
1 Aji Morron amarillo
1 Zucchini
1 Cabeza de ajo
Hongos

Preparación:
Sólo cortas los vegetales de un tamaño mediano y los colocas en los pinchos, los puedes marinar o usar una salsa bbq.
Ponlos en la parrilla, ojo que el fuego no sea muy directo para que no se quemen.

Y luego a disfrutar una rica parrillada para la cual no murió ningún animal!

Hummus Clásico

Plato versátil ya que puede ser un aperitivo o el relleno de un wrap o sándwich.

Ingredientes:
1 Lata de garbanzos drenados (guarda el agua)
El jugo de 1 Limón
1 Cucharada de tahini (pasta de ajonjolí)
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de sal
Pimienta roya (cayenne)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en el procesador o licuadora agregándole el agua de los garbanzos poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

Para servir lo pones en un plato con aceite de oliva por encima y un poco de pimienta roja.

Bruschetta.

Esta es una rica manera de comer vegetales.

Ingredientes:

5 Tomates picaditos en cuadritos.
3 Ramas de Albahaca
1 Cebolla morada grande
2 Dientes de ajo picaditos
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de Vinagre Balsamico
Pan Baguette o queso Mozzarella

Preparacion:

Despues de tener los vegetales cortadidos los mezclas en una fuente y le pones el vinagre balsamico y aceite de oliva.

Para servir lo puedes hacer sobre el pan tostado en ruedas o simplemente encima de ruedas de queso Mozarella, pero si quieres darle el toque criollo un quesito de oja puede ser hasta mejor que el Mozarella.