Berenjena Salteada

Este es un plato vegetariano, saludable y muy versatil ya que puedes saltear la berenjena con cualquier vegetal y hasta nueces.
Yo te daré la receta de como las hago yo.

6 Berenjenas China's
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cebollas Morada
2 Cucharadas sazón

Preparación:
Cortar las berenjenas en trozos pequeños (sin pelar).
Cortar la cebolla en trozos medianos.
Calentar el aceite de oliva en una sarten anti adherente, echar la cebolla y las berenjenas y cocinar a fuego bajo.
Agregar el sazón moviendo cada dos minutos.
Cuando estén mareadas y cocinadas subir fuego por un minuto para dorar.
Se puede servir como plato sólo o con arroz.

Salsa de Tomate para Pastas o para Cocinar.

Si eres una de las personas que me conoce seguro me escuchaste decir muchas veces lo mucho que odio las pastas y salsas de tomate.
Por que?
Mi razon es que tienen muchos colorantes y preservantes los cuales son daninos, tambien se que las empresas que las hacen las hacen con los tomates que ya no sirven para nada mas, es decir podridos.

Si la vas a usar para cocinar el unico ingrediente que vas a dejar fuera es la Albahaca.

Ingredientes:

1 Libra de tomates Bugalu bien maduros
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Paquete de Albahaca fresca (si es para pastas)
2 Cucharaditas de azucar morena
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sazon al gusto
Oregano
3 Cucharadas de queso Parmesano o Picantino si es para pastas.

Preparacion:

Cortas todos los tomates bien finos.
Cortas la albahaca bien fina.
Pelas el ajo y los machacas en el pilon.
Cortas la cebolla en pedacitos.

En una olla pones a calentar el aceite de oliva, le echas el ajo y la albahaca para que el aceite coja ese sabor.
Luego le echas los tomates, la cebolla, oregano y el sazon.
Lo dejas cocinar un rato y le agregas un poco de agua y el azucar.
Dejas que hierva a fuego bajito hasta que este hecha una pasta.
Le agregas el queso si es para pastas.

Despues solo la dejas enfriar y la congelas en un frasco o en una bandeja de hielo, asi usas lo que necesites cuando lo necesites.

Sazon Completo en Polvo Casero.

Si eres vegetariano seguro se te hace dificil encontrar un Sazon completo que no tenga productos provenientes de los animales.
Y si tu asunto es la salud probablemente se te hace dificil ya que contienen mucha sal, grasa y MSG (glutamato monosódico), tambien conocido como el asesino silencioso ya que causa muchas enfermedades incluyendo cancer, se dice que es mas danino que muchas drogas, la nicotina o el alcohol.

Ingredientes:
 Las cantidades y especias las puedes variar dependiendo de la cantidad de sazon que quieras y las especias que te gusten.

Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Apio en polvo
Azafran (bueno para dar color)
Pimienta en polvo (si es que te gusta en tus comidas)
Cilantro en polvo
Oregano en polvo

Para preparar mezclas todas estas especias en un plato y luego las viertes en un frasco donde puedas guardarlo.
La sal se la puedes agregar a tus comidas a medida que quieras.
Recuerda que puedes hacerle las variaciones que quieras.

Chofan Vegetariano en Arroz Integral:

Ingredientes:

1 Repollo Morado Pequeno.
1 Lata Pequena de Hongos
1 Paquete de puerro
1 Aji Cubanela
1 Cebolla
4 Tallos de apio
1 Lata de maiz dulce
Brocoli
1 Zanahoria mediana
3 Huevos
1/2 Taza de Salsa China
2 Cucharaditas de aceite de ajonjoli
3 Tazas de arroz integral.

Ten en cuenta que es de esta manera que yo lo hago basandome en los Vegetales que me gustan, tu puedes agregar o quitar cualquier cosa ya que este es un plato que puede ser muy diverso.

Lo primero que debes hacer es cocinar el arroz integral.
Lo puedes cocinar en una olla arrocera agregando las 3 tazas de arroz y 6 tazas de agua.
Es importante no agregar sal ni aceite al arroz.
Si lo vas a cocinar en la estufa remoja el arroz en agua por 2 horas, luego le botas el agua y lo pones en una olla con 5 tazas de agua y a fuego lento cuando el agua de consuma.

Cortas todos los vegetales en pedacitos y los lavas en agua con cloro por media hora para evitar enfermedades intestinales.
Luego los lavas con agua de botellon.

Preparacion:

En una olla grande pones el aceite de ajonjoli a calentar y le echas los vegetales a sofreir, luego agregas el arroz cocinado y le vas agregando el maiz, los hongos y la salsa china.
Si gustas le puedes agregar un poco de sazon completo, pero mucho cuidado que no te quede salado.

En una sarten aparte cocinas los huevos revueltos y luego se los agregas al chofan.

Esto puede ser un plato principal o acompanante.

Pinchos Vegetarianos

A muchos nos pasa que cuando nos invitan a una parrillada no hay nada vegetariano para comer, pues aquí está la solucion, no sólo para cuando te inviten sino también para que puedas hacerlas en tu casa.

Necesitarás todos los vegetales que te gusten y los palitos para los pinchos.

Así los hago yo:
1 Berenjena
1 Cebolla amarilla
1 Aji Morron verde
1 Aji Morron rojo
1 Aji Morron amarillo
1 Zucchini
1 Cabeza de ajo
Hongos

Preparación:
Sólo cortas los vegetales de un tamaño mediano y los colocas en los pinchos, los puedes marinar o usar una salsa bbq.
Ponlos en la parrilla, ojo que el fuego no sea muy directo para que no se quemen.

Y luego a disfrutar una rica parrillada para la cual no murió ningún animal!

Hummus Clásico

Plato versátil ya que puede ser un aperitivo o el relleno de un wrap o sándwich.

Ingredientes:
1 Lata de garbanzos drenados (guarda el agua)
El jugo de 1 Limón
1 Cucharada de tahini (pasta de ajonjolí)
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de sal
Pimienta roya (cayenne)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en el procesador o licuadora agregándole el agua de los garbanzos poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

Para servir lo pones en un plato con aceite de oliva por encima y un poco de pimienta roja.

Bruschetta.

Esta es una rica manera de comer vegetales.

Ingredientes:

5 Tomates picaditos en cuadritos.
3 Ramas de Albahaca
1 Cebolla morada grande
2 Dientes de ajo picaditos
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de Vinagre Balsamico
Pan Baguette o queso Mozzarella

Preparacion:

Despues de tener los vegetales cortadidos los mezclas en una fuente y le pones el vinagre balsamico y aceite de oliva.

Para servir lo puedes hacer sobre el pan tostado en ruedas o simplemente encima de ruedas de queso Mozarella, pero si quieres darle el toque criollo un quesito de oja puede ser hasta mejor que el Mozarella.

Hummus con Albahaca.

Este es un plato Mediterraneo tradicional que contiene mucha proteina y es bajo en calorias, ademas es muy versatil ya que te puede servir como picadera, o como relleno para wraps y sandwiches, a mi me gusta agregarle tomates cuando es sandwich.
Mas adelante dare la receta tradicional, pero ahora les traigo una rica variacion del Hummus.

Ingredientes:

1 Lata de garbanzos drenados (debes guardar el agua)
1 Limon
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharada de Tahini (pasta de ajonjoli)
1 Diente de ajo
1 Ramita de Albahaca
1 Pizca de sal

Preparacion:

Mezcla en el procesador de comida o liquadora los garbanzos, aceite de oliva, tahini, limon, ajo, sal y albahaca y le vas agregando el agua de los garbanzos poco a poco.
Liqua hasta que todo este cremoso y sin grumos.

Para servir lo pones en un plato o fuente y le pones un poco de aceite de oliva por encima, despues lo adornas con unos garbanzos crudos y una hoja de albahaca,

Ya sabes, te lo puedes comer con pan pita integral tostado, como sandwich o como wrap.

Vegetales Salteados

Vegetales Salteados


Ingredientes:

La cantidad de vegetales que anadas depende de ti y de la cantidad que quieras, tambien puedes agregar o sacar cualquier vegetal que gustes.

Zucchini
Hongos
Brocoli
Zanahoria
Repollo Morado
Cebolla
Ajo fresco picadito u majado en un pilon
Vainitas
Maiz dulce
Berenjena india (esa es la redondita que parece una bolita)
Ajies de los que mas te gusten, pueden ser cubanela o morron.
Aceite de oliva o ajonjoli.
Sazon o sal.

Preparacion:

Asegurate de lavar bien los vegetales para evitar enfermedades intestinales como la ameba.

Despues de cortarlos los viertes en agua de botellon y le agregas un poco de cloro, dejalos ahi por 20 minutos y luegos enjuagalos bien con agua de botellon.

Una vez tengas los vegetales cortados y lavados necesitaras una sarten antiadherente grande, puedes usar aceite de oliva o aceite de ajonjoli para un sabor mas dstinguido.


Pones la sarten a fuego lento y agregas el aceite, luego agregas los vegetales; asegurate que en el medio dejes un espacio para que genere vapor y sigue cocinando a fuego lento y tapa la sarten.

El tiempo de cocina depende en si quieres que los vegetales esten crocantes o bien cocinados.

Este plato se puede usar como plato principal o como substituto de la carne.

Tambien si lo sirves frio lo puedes comer con pan pita integral tostado.

Arepitas de Garbanzo (Mi version criolla del Falafel)

Ingredientes:

1 lata de garbanzos drenada+ (8 arepitas).
1 Cebolla Pequena.
1 Huevo.
2 Cucharadas de Harina puede ser integral).
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharada de Tahini (pasta de ajonjoli)
2 Cucharaditas de sazon de verduras liquadas.
Sazon completo al gusto.
Aceite de Soya o vegetal.

Importante no probar la mezcla cruda para no contraer salmonela por el huevo.

Preparacion:

Poner todos los ingredientes en un procesador de comida o la liquadora hasta que todo este hecho una pasta.

En una sarten antiadherente colocar el aceite un que cubra un poco mas de la mitad.
Cuando el aceite este bien caliente le bajas el fuego y echas la mezcla usando una cuchara.
Espera que esten doradas en ambos lados y luegos las sacas y las pones en papel toalla para que se le quite la grasa.

Puedes disfrutarlas solas, como subdtituto de carne y en ensaladas.

Tambien son bien ricas con limon.

Por que ser Vegetariano?

Sabias que siendo vegetariano ayudas a restaurar y dejar de destruir al medio ambiente, tendras un conrazon mas saludable, ayudaras a las deudas externas de tu pais, ayudas a ahorrar energia y agua, tu corazon sera mas saludable, bajaras de peso, desintoxicaras tu cuerpo, y lo ultimo y no menos importate salvaras a cientos de animales de la muerte.

Partiendo del principio que somos lo que comemos entonces verás que lo que ingieres se relaciona directamente con la manera en que te ves, quieres y respetas. Tener conciencia de lo que comes es una forma elevada de autoestima que por ley natural termina reflejándose en cómo te relacionas con los demás y el mundo, genera un impacto positivo y expansivo en el resto de la sociedad y el planeta.

De acuerdo a la Asociación de Ganado, defensores del consumo de carne, para producir 1 libra de carnes se usan 440 galones de agua. Sin embargo, fuentes independientes de información del Departamento de Alimentación Científica y Nutrición Humana en Michigan State University declara que se necesitan 2.500 galones de agua para producir solamente 1 libra de carne.

Por otro lado, un estudio del Comité de Agricultura del Senado halló que el 60 por ciento de aguas fluviales en los Estados Unidos están contaminadas y la causa principal de contaminación proviene de la material fecal y orina de los animales criados para producción.

En su libro, "The Kind Life", Alicia Silverstone dice que "producir un bistec de 16 onzas de carne necesita la cantidad de agua que necesitas para ducharte por seis meses!"

 Es excelente para mantener un corazón saludable. Según la Asociación Cardiaca Americana las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en los Estados Unidos debido a que la dieta típica americana está sobrecargada de grasas saturadas y colesterol derivadas de carnes y productos animales derivados. Un americano promedio con una dieta carnívora corre con el 50 por ciento más de riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Si dejara de comer carne, el riesgo se reduciría a un 15 por ciento. Si abandonara las carnes, huevos y lácteos bajaría a un 4 por ciento en parte también porque las frutas y vegetales poseen un alto contenido de antioxidantes que protegen, enriquecen y fortalecen al corazón.

 No estás solo. Consíderate parte del grupo de vegetarianos famosos: Platón, Sócrates, Pitágoras, Sir Isaac Newton, Thomas Edison, Mark Twain, Albert Einstein, Leonardo Da Vinci, Charles Darwin, Albert Schweitzer, Ralph Waldo Emerson, Henry Ford, Mahatma Gandhi, William Wordsworth, George Bernard Shaw, Martin Luther King.

 Ayuda a reducir el hambre mundial. Organizaciones mundiales sostienen que la cantidad de proteína vegetal usada para alimentar animales de ganado criados para producción puede alimentar casi en su totalidad las poblaciones de India y China-unos dos mil millones de personas.

 Ayuda a reducir la deuda nacional. Los americanos gastan entre unos 60 y 120 mil millones anuales para tratar y prevenir enfermedades cardiacas, cáncer, obesidad causadas principalmente por dietas basadas en carnes animales.

 Perderás peso y te mantendrás en un peso, sano, natural y regular. En promedio, los vegetarianos y veganos son más delgados que los carnívoros y tienden con facilidad a mantenerse en un peso sano y se mantienen lejos de los riesgos potenciales de sufrir de colesterol alto, diabetes, derrame cerebral y arteriosclerosis. Ello se debe a que las dietas basadas en proteínas vegetales son bajas en calorías y grasas. Las grasas que poseen son grasas naturales y vegetales necesarias para la salud del cuerpo en general, tejidos, energía y hasta para el cerebro.

 Desintoxicarás el cuerpo y en consecuencia te sentirás más lleno de energía y saludable. La EPA estima que existe, en nuestra dieata, aproximadamente un 95 por ciento de residuo de pesticidas proveniente de carnes rojas, pescado y productos lácteos. El pescado en particular contiene elementos cancerígenos como PCB y DDT, y metales pesados como mercurio, arsénico, plomo y cadmio los cuales no pueden ser eliminados con el proceso de cocción o congelamiento. Tanto la carne como los productos lácteos están también relacionados con esteroides y hormonas.